烧牛肉用多少花雕酒？
温煨烤炖类红烧菜肴需要花雕酒“调料”。
花雕酒有活血、健脾、暖胃、驱风寒、消食、抗菌及提高免疫力等多种功能，特别是老人、妇女及体弱多病者更为适宜。料酒中脂肪酸和各种糖类，可以促进人体的分泌和消化。花雕酒可使人体血液循环加快，益气壮阳，并可暖胃和增强人体免疫力。花雕酒还能祛除寒风，暖胃壮阳，舒筋活络，清新提神。冬季容易手脚冰冷或习惯性感冒咳嗽者，不妨都有不妨以喝花雕酒搭配，可以达到御寒取暖的效果。
牛肉味甘，性平；牛肉具有益气养胃、滋肤润肌、补肾健脾、强筋壮骨、止渴、安神、养肝等，适合身体虚弱、营养不良、气血不足、畏寒怕冷、筋骨酸软、孕妇营养不足、产妇产后血虚、缺铁性贫血者食用。
花雕酒适宜身体健康者饮用。花雕酒贮存越久，酒性越烈，醉人。花雕酒不可空腹饮用，一是易醉，二是易发生不良反应。花雕酒存放宜在5℃～25℃条件，而不可放在阳光下曝晒，更不能接触油污。
烧牛肉用多少花雕酒？
50度花雕酒1公斤，烧10公斤牛肉，加100克生姜，100克花椒。烧时先炒糖色，待牛肉变色后，很快加入花椒和生姜，继续翻炒，加入适量水煮沸，然后倒入花雕酒，改用小火烧，直到牛肉酥烂即可。花雕酒可以补血，养血。
中医食疗认为，红色肉类，如牛肉、羊肉等，具补气活血、温暖五脏的作用，一年四季都适合食用。红色肉类含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、钙离子等，可以补中气、暖五脏。吃肉时喝茶，会消耗掉肉类的钙，而花雕酒含有许多矿物质，可以把食品中碳酸类杂质以及肉类的脂肪带一起带走。这样做还可以去除羊肉的膻味。