肉夹馍卤肉加什么好吃？
陕西人，纯朴的陕西人，不忽悠，直接上干货。 做肉夹馍首先得有个好烧饼（注意，我说的是好烧饼而不是肉夹馍）。什么是好烧饼呢？外脆里软，稍微有点嚼劲，不能太硬也不能软绵绵（当然，你要是用死面做的另当别论）。
其次是你得有能把你馋死的卤肉。什么叫卤肉？猪头肉、猪蹄、猪尾等猪身上东西卤熟了叫卤肉；鸡肉、鸭翅膀、鹅脖子等禽类卤足了也叫卤肉。反正就是各种肉加了各种香料用小火炖出来的才叫卤肉。 最后，你还需要一把锋利的剁刀和一个大盆。
做法： 第一步：选料。这个不用多说吧，要肥瘦相间的五花肉才好。
第二步：处理。把选好的五花肉洗干净，整块的放到清水里煮（不要放姜和其他调味料），开锅后撇去浮沫，煮到用筷子一插就透的程度（大概七八成熟）就可以了。
第三步：制作。取干净的纱布一块，蘸点白酒，蒙住锅底（防止烧糊），然后铺上葱姜蒜，再把煮熟的肉放在上面，加点冰糖、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮和各种辣椒粉（四川辣椒面和陕西辣椒面的混搭，我一般各半）。喜欢麻辣的还可以再加点干辣椒和花椒。然后倒水没过食材，文火慢慢煨，一直等到汤汁变浓，肉块酥烂就可以了（我一般都是晚上炖上，第二天下午就吃光了，期间加两次热水，避免干锅）。
第四步：切件。这步可以单独搞一个专题了，太重要了！！！（注意：一定要等凉透了以后再切，否则肉会散碎） 说完了卤肉怎么做，接着来说用什么来卤才能好吃。 我吃的卤肉里面加的香料有八角、桂皮、香叶、白芷、当归、丁香、草果、荜拨，还有葱姜蒜之类的，总之很多。但是我建议去掉一部分香料，留几个喜欢的就行了，太多的香料味道冲淡了，反而不好。另外，如果你用的铁锅，那在炒香料的时候尽量控制烟火，不然容易糊底。