炒脑花怎么做好吃？
首先，买回来的脑花一定要冲洗干净，洗掉多余的血液 切好待用（其实可以不用切的，不过我比较喜欢切成块，觉得这样比较好吃） 然后准备配料：葱、姜、大蒜切成沫 豆瓣、泡椒剁碎 花椒、酱油、醋、白糖、盐适量（我用的是农家腌制的酸辣椒和酸菜，真的很香啊～）
热锅冷油，下郫县豆瓣酱和泡椒末炒出红油 下葱姜蒜碎和花椒粒爆香 下脑花快炒，注意火候不要炒得太老 加入清水炖制20分钟左右 加入调料：酱油、醋、白糖、盐调好味道 再炖5分钟左右，撒上葱花和香菜就可以啦！
真的好好吃哦～香辣软糯，口感一级棒 配上稀饭简直了… …