红薯烩排骨好吃吗？
作为一个地地道道的陕西人，可以负责任的说，这个吃法我从来没听说过！但是！我吃过类似的红薯烧排骨！真的很好吃！ 之前在超市买到带皮五花肉，想自己做成红烧肉吃吃，可是怎么炖都软烂不起来，直到我把土豆块放到锅里一起煮……嗯，土豆煮熟了，肉也熟了……而且香喷喷油滋滋…… 我很奇怪为什么用普通调料炖出来的猪肉这么好吃，后来才知道这是四川的酱香味做法，也就是豆瓣红烧肉。
第二次做的时候我用酱油代替了生抽，颜色更深，味道也更浓重。第三次我就改了个方子，放豆瓣酱、甜面酱和酱油，糖的比例比较大，做的卤肉，入味更好。第四次我用冰糖替代了白糖，卤出的颜色更加红亮诱人。 第八次……我已经不想记录了……自从发现了这个宝藏做法，我对别的菜都不感兴趣了，每天就做红烧排骨、红烧鸡翅、红烧猪蹄…… 有一天我突发奇想，把切好的生红薯倒入锅中一起烧，居然也出了非常美味的味道——软糯香甜的红薯吸收了浓郁的酱香味，入口即化，简直让人欲罢不能啊！
除了直接吃之外，我还用它做了拔丝地瓜、炸糖糕……不过最经典的还是这道【红薯烩排骨】。
原料：熟排骨、红薯、葱姜蒜、香菜、八角
香料：三奈、桂皮、香叶
调料：老抽、醋、料酒、豆瓣酱、白糖
第一步，炒制酱料。 锅中放油，加入八角等香料，小火煸炒出香味后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油。
第二步，加入清水，放入排骨。 炒好的酱料中加入开水，大火烧开之后，放入洗净沥干水分的排骨，同时加入老抽、料酒和白糖提味。
第三步，加入红薯，小火焖煮。 排骨煮熟后，先捞出一部分放在碗中，剩下的锅底留少许汤汁，放入去皮切成滚刀块的红薯，小火煮上5分钟就可以了。 最后盛盘，撒葱花或香菜点缀就可以啦~
其实，做这道菜的关键是挑选合适的花椒。青花椒太麻，红花椒太辣，只有黑白花椒混合使用的味道才最适合这道菜品。