怎么炒豆渣好吃？
2、锅内放油，温热时加入葱末和姜末爆香 3、将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，一定要慢慢地倒，而且要不停地搅拌，否则鸡蛋就会成蛋花状。鸡蛋液中可以适当加一点白醋去腥提味。喜欢吃辣椒的，可以此时加入剁碎的郫县豆瓣酱（我用的是李锦记的纯芝麻酱代替），搅拌均匀。喜欢吃酸的话这时候可以加点醋。
4、加入豆腐渣和葱花继续搅拌，然后加入生抽、白糖、胡椒粉调味。
5、往锅里添一点清水，适量就好，以免汤汁太稀。
6、开大火收汁，要注意随时搅动，不然会糊锅！等到汤汁浓稠，就可以关火出锅了。
7、撒点葱花或者香菜叶子做装饰就更好看了~ 小贴士 因为加了豆腐渣，所以这道菜非常美味又营养丰富。但是豆腐渣的含钙量很高，有结石病的人不宜食用。