精瘦肉做什么好吃？
2015年做的一桌硬菜里，有一道是清炒腰花（图） 当时买了很多的猪腰，本来准备做韭菜炒蛋的，结果临了没敢大胆尝试。因为听说用韭菜炒鸡蛋的话，韭菜会跟鸡蛋和在一起变成一盘绿乎乎的糊状物…… 于是改用青椒和腰花一起做了一道清炒腰花。
做法非常简单，把切好的腰花冲洗干净后，浸泡在清水中，然后捞起沥干水分备用；将青辣椒去籽去蒂后洗净切丝待用；起锅热油，放入姜蒜、葱白爆香，随后下花椒粒和干辣椒段一起煸炒出香味；将备好的腰花下锅快速爆炒几下，倒入适量料酒和生抽，再放入盐、胡椒粉、味精调味，最后倒入青椒丝炒匀就可以出锅了。
这盘菜吃起来口感非常的嫩滑，而且也没有腥臊味。 我觉得做这菜最关键的地方在于处理腰花的步骤要到位，如果能在清水中加一些白醋或者白酒，这样能够很好的去除腰花的腥味。还有就是在腌制腰花的时候，最好放一些生粉或者蛋清进去抓匀，这样可以使炒出来的腰花鲜嫩润滑而不老（我以前做的腰花老是炒得发僵）。至于用青椒来配腰花其实是一个偶然，我觉得用蒜薹应该会更棒！