怎么卤猪蹄好吃又简单？
2790收藏分享转载（收藏 3.4K） 卤猪蹄是猪脚在烹调时采用了卤制这种烹饪方式，其成品口味咸香，同时具有一定的保健功效；不过要制作出好吃的卤猪蹄可并不容易，那么怎么才能做出一道美味可口的卤猪蹄呢？接下来小编就为大家介绍一下卤猪蹄的做法。
一、卤猪蹄的简介 1.卤猪蹄是一道特色传统美食，起源于四川地区，后流传至全国各地，由于各地做法不同，所以成品具有不同的特点与风味;主要食材为猪蹄和调料卤料等，成品口味咸香，有一定的食疗效果；目前各大菜系基本都拥有自己独特的卤味猪蹄菜肴。 2.将原料猪蹄洗净后放入清水中浸泡约半小时去除血水，再用沸水焯烫一下捞出备用；取汤锅注入适量清水煮沸后将猪蹄、八角、桂皮、花椒以及香叶一起放入锅中，转小火煮约3小时至猪蹄酥烂即可。 二、卤猪蹄的制作步骤 1.准备材料：猪蹄两个，葱白，姜块，蒜瓣6瓣，，香料包(桂皮5克，小茴香，草果各2 克，陈皮，香叶，花椒，八角各2颗)老抽2大匙，料酒 4 大匙，冰糖约10克 2.先将猪蹄入冷水锅中煮开，煮至水开撇去浮末后再煮两分钟，然后捞起用温水清洗掉猪蹄表面的浮沫并沥干水分待用; 3.锅内放油烧至五成热倒入冰糖小火炒至呈焦糖色;(注意不要炒糊了哦，否则成菜会发苦哦！) 4.放入葱白段，姜块，大蒜爆香；再下入猪蹄翻炒；加入香料包及料酒炒香 ；接着烹入老抽炒匀使猪蹄上色； 5.把猪蹄移入高压锅，注入清水至没过猪蹄表面二指左右，盖上锅盖大火烧开，加盖转压15分钟，熄火自然释放气压后打开盖子撒上葱花即可享用啦！
三、卤猪蹄的注意事项 1.如果不喜欢太油腻的话可以将多余的油脂倒出留作他用，这样吃起来就不会觉得腻了哈……
2.做卤味的最好选择猪前蹄来做因为猪前蹄肉比较多且肉质也比较紧实，而后蹄的肉比较少骨头比较大所以不推荐使用…… 以上就是关于“卤猪蹄”的全部内容了，希望大家能在本文中找到适合自己的方法并做出美味的菜品来享受！
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