半片鸭怎么做好吃？
1.材料准备好，将姜切片和葱白一起待用 2.锅中放入适量油烧至七成热时下入姜片、葱段爆香锅 3.接着把半片鸭倒入大火爆炒至表面呈金黄 4.加入料酒继续翻炒均匀至酒挥发，这样可以去腥提香 5.然后加入盐调味，再加入少许生抽增鲜，因为之前有加入料酒所以不用再加味精了 6.加入清水浸没鸭肉，盖上锅盖煮五分钟左右即可关火出锅
制作小贴士： 做半片鸭最好是选择新鲜的鸭子来做，老鸭子肉质粗糙不适合做成半片鸭来吃；炒鸭子时要用中火慢慢煸炒，火太大容易将鸭子炒焦而影响口感与外观。
其实半片鸭也可以直接用来爆炒的，不过我觉得先卤一下会更加符合大众的口味。而且卤过的鸭子再拿来爆炒会更容易入味一些！ 一般饭店做的半片鸭吃起来非常鲜嫩美味，自己在家做却怎么也做不出那种口感来…这是怎么回事呢？ 后来才知道原来是因为我们忽略了这一步骤——焯水！很多人在做这道菜品的时候都没有进行焯水处理就直接下锅翻炒，这样做出来的成品当然会肉质发柴没有嚼劲啦~ 正确做法应该是这样做：首先把洗净的鸭子放入凉水中大火烧开，然后转小火煮四到五分钟捞出备用(记住不要煮太久哦否则会影响成品的口感)接下来起锅烧油，油热后下花椒以及干辣椒煸香之后再把焯过水的鸭子倒进去快速翻炒片刻，然后再淋入一勺老抽调色并加入适量的盐、白糖调味，最后撒上葱花炒匀就可以出锅装盘啦！