辣椒磨怎么做好吃？
辣椒面，四川的比较出名的是石柱红辣椒做的，贵州的遵义辣椒做的不错。湖南是鲜红的辣椒，陕西是线辣椒做成的辣椒粉 辣椒油的做法： 原料：辣椒面0.5两、花生碎（炒熟的）15克、花椒粉少许、白芝麻适量、大葱段2节、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、香菜段少许、食用油约4杯 做法： 第一步，先将辣椒面放在大碗中，然后放入花生米碎，白芝麻搅拌均匀； 第二步，锅中倒入食用油大火加热，待油温高达8成左右时关火，然后将香料捞出放入步骤一中搅拌均匀备用 第三步，将热油再次烧热冒烟后浇在辣椒面上，最后撒入适量的花椒粉即可 小贴士： 熬油时切记一定要等油温降低后再加入香料，否则很容易炸糊影响成品的口感及色泽。另外喜欢口味重的可加入适量的鸡精或味精，不过个人觉得还是原滋原味的好吃！
川椒型 材料：新鲜小红干辣椒1/4斤(也可用辣椒粉)、姜、葱末各1汤匙、植物油3-4杯、酱油6汤匙、白糖、醋少量。 作法：干辣椒去蒂洗净;锅里放油，放入干辣椒小火爆至棕红色;将辣椒剪成末;葱切成花，把酱油、糖和醋放在一起调成味汁;将姜末放在碗里，放入葱花，调入少许精盐搅匀制成蘸水待用。 食用方法：吃凉拌菜、面食时都可调上一些这种麻辣味汁，味道特别好！ 制作要点：如果不喜欢太辣的味，可以将一部分干辣椒用料理机打碎再与辣椒一起爆香。 注意事项：因为加了辣椒，所以不用放太多盐，而且最好少放些，以免咸了。
香麻型 材料：粗辣椒面0.5斤，细辣椒面0.25斤，植物油半斤(可用花生油代替)，白芝麻0.25斤， 蒜苗几根，(切碎)花椒一小勺 ， 孜然粒一小勺 (没有可不放)，熟花生仁一小碗(捣成小颗粒状)，郫县红油豆瓣酱一勺 ，香辣酱二勺，豆豉辣酱三勺，干黄酱二勺，红糖一大勺，老抽生抽各三分之一勺，高汤适量，香油少许，十三香少许，盐巴少许 做法： 将锅洗干净，倒入一半的油，中火烧热后将一半的辣椒面倒进去翻炒几下，注意不要炒糊哟！然后把所有的材料都放进辣椒里拌匀即可。 另取一个干净的锅，剩余的油继续加热，边加热边放入芝麻，花椒粒，孜然粒，蒜苗，炒香，然后盛出备用。 锅内留底油，中火，下入豆瓣酱，香辣酱，豆豉辣酱炒出红油后下干黄酱，红糖，十三香，炒匀再加入高汤，生抽，老抽煮开，让各种酱料的味道融合在一起。接着倒入事先做好的辣椒里面，用筷子搅拌均匀，让辣椒均匀吸收酱料的水分，然后再加入剩下的另一半辣椒面和花生碎，香油搅拌好就行了！