烧鸭抄什么好吃？
首先，我要告诉你，白切鹅、白切鸡其实比想象中的要难吃很多！ 本人很喜欢吃白斩鹅和白斩鸡，也做过不少，但总是感觉不到那个味，后来终于成功一次后，才发现原来自己一直用错了香料，或者说是香料配比的问题导致失败。于是又试了一次，哈哈，果然成功了！ 所以下面我分享一下经验。
原料：光鹅一只（约1000g）、盐50g、醋30ml、白糖150g、生抽200ml； 香料：八角6颗、桂皮一段、香叶三片、小茴香一小把、丁香4粒、干辣椒8个； 辅料：葱一根、青红椒各一个、香菜两根；
步骤： 第一步：煮鹅。烧开水，放冷水时把鹅放进去（水大概到鹅的腿关节处），然后把所有香料放入锅中一起炖，同时加入所有的调料，炖至用筷子能很容易戳穿鹅肉，关火让其浸泡在汤汁里直到入味（时间至少一个小时以上）；
第二步：腌制。将切好的葱丝、辣椒圈放入碗中，然后倒入适量煮鹅的汤汁，再放入蒜末、姜末、香菜末、葱花、香油、生抽搅拌均匀成料汁待用； 第三步：摆盘。把泡好的鹅取出，沥干水分，然后斩件摆盘，最后浇上调好的料汁即可。
PS： 1、因为我的刀不快，所以先把鹅砍下头、脖子和脚（砍的时候小心骨刺），然后把鹅身连皮带肉切成大块，尽量薄一些；
2、用冰水浸泡葱段和姜片有助于去腥提香，也可以让炒出来的菜翠绿不发黑。