首先，把买回来的苦菊去掉老叶和根，清洗干净之后用盐水浸泡10分钟左右 然后准备配料：大蒜切成末，小米椒切圈，香菜切碎备用。如果喜欢辣的还可以加入一些干辣椒。（我这次做没放辣椒） 因为是凉拌所以不需要再焯烫了，直接控干水分装盘，随后放入切好的所有配料
接着就是最重要的调料汁啦！
两勺生抽+一勺香醋+小半勺白糖+少许鸡精+小半勺芝麻香油调拌均匀后淋在苦菊上 再撒些熟白芝麻提香就大功告成啦！
是不是很简单呢？这样一道开胃又解腻的凉拌苦菊就做好了~
因为加了小米椒所以稍有辣味，喜欢辣的朋友肯定会爱死这个味道哒～ 不爱吃酸辣口味的朋友可以少放或者不放白醋哦~
辛振峰优质答主苦菊含有苦味甙和微量氰化物，所以味苦，生吃时清凉甘苦，故名苦菊。苦菊还有消暑热、降血压、清肝明目、养血、清心安神等药用功效，因此既可入菜也可入药。苦菊的做法一般都是凉拌，那么苦菊怎么凉拌好吃呢？
凉拌苦菊制作步骤：
1、准备苦菊一捆，清洗干净。
2、姜蒜切碎，干红椒切小段备用。
3、将苦菊捞出沥水后用手掰成小份装盘备用。
4、热锅下油，放入姜、蒜末、花椒、干红椒爆香。
5、转小火，放入生抽、耗油和白糖炒匀。
6、倒入苦菊上即可。
苦菊凉拌小贴士：
苦菊在保存时，可以将买回来的苦菊捆好，用保鲜袋套起来，扎紧口袋，放入冰箱冷藏室存放。吃时提前10分钟取出，这样既可保证其营养不流失又能保证它的清脆口感。
