东北酸菜哪家好吃？
我妈妈做的最好吃，可惜现在她年纪大了，做不动了 ，我妈是正宗的东北人，从小就在东北的农村长大，我爸爸是哈尔滨人，家里有很多地，用大铁锅炒菜，冬天烤地瓜，冻豆腐，熬白菜，炖粉条，我最喜欢吃的就是母亲做的酸菜粉，用猪排骨熬的汤，里面放上酸菜、粉丝和土豆条，炖得烂熟，那味道真是绝了好吗！ 后来到了南方上学工作，我就自己试着做酸菜饭，但是怎么做都好吃不起来，后来我想了原因，其实一是食材好坏的问题（我妈做的酸菜是用秋菜做的，我家后面就是菜地，我小时候就经常在湿地里挖野菜，摘野果）二是技巧问题，我妈做的酸菜是不放盐和酱油的，只用八角和桂皮调香，而我做的肯定放盐啦，而且放了很多的酱油，所以就不是那个味了。
后来有一次我从哈尔滨回家，给我带了两大袋子的酸菜（不是酸黄瓜哦），跟我说这是当地特产，很贵的，让我拿出来煮点酸菜鱼吃吃....当时把我惊呆了，我说这么贵你舍得给我带啊，妈说：“你这身在异乡的人，想家的时候就拿这个解解馋吧”。现在想想父母真是最爱我的人，而我最爱的就是他们，还有家乡的酸菜。
东北酸菜是用白菜腌制而成的，冬季时北方人多吃酸菜，而在腌制酸菜时也都是东北酸菜自己家自己动手。因此每家的东北酸菜味道也是不同的。其实要做好东北酸菜也并不复杂，下面与大家分享下制作东北酸菜的方法。
要做东北酸菜首先你需要有一个坛子，挑选一个干净的坛子是很重要的，因为在腌制东北酸菜时如果坛子不干净可能会造成东北酸菜发霉。挑选好坛子后就可以去市场上挑选新鲜的白菜了，做好东北酸菜的白菜以新鲜实心为好。
挑选好的白菜要一棵棵的洗干净，将白菜外面的老皮和不好的叶子剥掉。然后晾晒在阴凉通风处，晒2~3天然后就可以往坛子里放了。将晒好的白菜一层层的码在坛子中，码一层白菜撒一层盐，直到码满整个坛子。坛子口用塑料袋封口然后用石头压实，再在表面倒上一些水与空气隔离。室温下放一周即可食用，但腌制的越久味道越浓郁。
做好东北酸菜后就可以与肉类等做各种美食了，腌制好的东北酸菜要放在冰箱内冷冻以保证不变坏。用东北酸菜做的酸菜炖排骨、猪肉酸菜饺子等都是非常好吃的。
