什么和兔肉烧起好吃？
萝卜炖兔肉是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。以肉质鲜嫩的兔子为原料，加入独特的香料、辣椒烹制而成。成菜后，色泽红润、香气扑鼻、味道鲜美、回味悠长。
制作步骤 1.将兔子斩成小块，洗净晾干；姜蒜切成2毫米厚的薄片；葱切段；香菜切成节；豆瓣、泡红辣椒剁碎，与豆豉一起拌匀待用； 2.锅中放油烧热，爆香姜片、蒜片、葱段，下豆瓣酱和剁碎的泡红椒、豆鼓、花椒粉同炒，淋上酱油，掺入鲜汤烧开，改小火煮约30分钟； 3.放兔肉、适量盐和料酒，烧至熟而不烂时，撒上葱花和香菜，即可出锅食用。 特点：此菜香味浓郁，口感滑嫩细腻、麻辣鲜香。
小贴士：选购活兔时要看看眼睛是否明亮，耳朵是否干净，鼻子是否有大量分泌物，肛门是否干净。若看到眼泡红肿流泪、眼睛无神、对外界反应迟钝或不敢睁眼、耳朵痒且有小洞、鼻子里有较多分泌物、肛门周围脏或有未消化食物，则表明兔子不健康，不宜购买；如果购买的是死兔，一定要检查是否有腐烂部位，尤其是头、肺等最容易腐烂的部位。