煮火锅什么配菜好吃？
火锅好不好吃，关键还是在于锅底。之前有写过如何自制火锅底料的文章 有了好吃的锅底，然后我们就要选择自己喜欢的涮菜了。因为我是比较喜欢吃素食的，所以推荐的也主要以蔬菜为主。其实吃火锅，很多食材是可以一起吃的，并不会造成什么冲突或者不良的反应。所以不用太过讲究荤素搭配。如果实在怕荤食吃多了消化不良，那就多吃几颗健胃消食片好了~ 开个玩笑…… 其实想要吃火锅吃得健康，主要要注意下面几点：
1、少吃油腻食物，火锅汤底也不要过多食用 因为火锅汤底主要是由辣椒油、花椒等炒制而成，虽然美味，但食用过多会导致消化不良。而且火锅锅底大多油脂偏高，吃多了容易发胖。
2、不要吃烫食 食物太烫嘴巴会烫伤口腔黏膜，若是反复烫伤，口腔抵抗力下降，细菌乘虚而入就容易出现口腔溃疡。另外，进食速度过快，还会导致胃肠道负担增加，影响消化。 不论是吃火锅还是平时吃饭，都应该细嚼慢咽，给肠胃留出适当的反应时间。
3、不要过量食用火锅配料 很多人喜欢把火锅配菜当作主食食用，例如各种丸子、粉类、面条等等。这些食物的热量都很高，吃多了很容易发胖。
4、多喝水，多摄入膳食纤维 吃火锅时，最好多喝开水，适当吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、芹菜、竹笋等，这样能缩短食物的停留时间，减轻肠胃负担。
下面推荐几种适合放在火锅里的美食：
1、蔬菜类
菠菜（含膳食纤维）、生菜（含膳食纤维）、空心菜（含膳食纤维）、莲藕（含膳食纤维）、木耳、海带、香菇等等。 蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素不仅可以维持机体正常代谢，还可以帮助机体清除体内自由基，起到抗衰老的作用。
2、水果类
苹果（富含膳食纤维）、柚子、雪梨、草莓、猕猴桃等等。 水果中含有较多营养成分，并且含有特殊的果酸，可以保护粘膜，减少火锅刺激性食物对胃肠道造成的伤害。
3、蛋白质类
鸡蛋（富含优质蛋白）、豆腐（富含优质蛋白）、牛肉、瘦猪肉、鸡肉等等。 蛋白质是人体不可缺少的营养素，充足蛋白质可以促进组织修复，还可提高人体免疫力。不过由于火锅中涮肉含有大量的脂肪，因此建议多吃富含蛋白的优质食品。