黄瓜怎么切凉拌好吃？
1、选一根鲜嫩的黄瓜，先用刀刮去表面的刺。 2、用刀将黄瓜拍裂（拍得纹路越乱越好）再用刀剁成小块儿。（尽量剁得碎一点，这样拌的时候更容易入味儿。） 3、把剁好的黄瓜放入大碗或者容器中，加入食盐适量（因为要腌制，所以盐一定要放得足够，不过也不要太咸了哈~），抓一把花椒浸泡在清水里备用。接着准备一个干净无油的碗，倒入两小勺白醋。（醋不要倒太多，味道比较酸的话可以再添加一点白糖来调节口味。）
4、锅烧热后加入适量植物油，油热后改小火，放入八角煸香。接着马上捞出八角不用，等油温继续升高至七八成热时，立刻全部倒入准备好的花椒水里。这时会闻到浓郁的香味儿，等到花椒水变色、浓郁的花椒香气四溢时就差不多了。迅速把切好的黄瓜放进去，搅拌均匀使它全部沾满花椒水。然后盖上盖子，静置一个小时让黄瓜充分入味。
5、时间到！打开盖子，用筷子夹出里面的八角扔掉。然后把盛有黄瓜的碗放到蒸锅里隔水大火蒸10分钟左右，取出放凉待用。 大功告成啦！吃的时候拌一下即可。 一盘鲜香麻辣、口感脆嫩、回味无穷的小黄瓜就做好了。喜欢辣的可以加一些辣椒油进去，会更加过瘾哦～