什么煮猪脚好吃？
夏天来了，好多部位都可以大快朵颐了~ 前阵子很火的花生酱猪蹄，馋坏了好多人。其实做这菜有诀窍的！ 小时候家里养的猪，都是散养在屋后的空地里。到了年底杀年猪的时候，父亲会选一个吉日，请邻居帮忙把猪杀了，然后放在锅里面用火熬出浓浓的猪油，剩下的猪毛和骨头再做成美味的下酒菜。
熬好的猪油放凉了之后用瓶罐装起来，我家是做糕点的小作坊，用来拌面团制作糕点是非常棒的原料。而猪毛和骨头洗得干干净净，用猪油炒一下，也是一道美味的菜肴呢。 虽然平时也吃猪耳朵、猪尾巴等地方，但是最解馋的还是这个花生酱猪蹄。
准备食材：新鲜猪蹄1000g（买的时候让店家帮忙处理干净）、花生米50g、黄豆30g
第一步：首先将花生米提前浸泡两个小时左右，黄豆也是一样。
第二步：猪蹄洗净剁成小块儿状，放入冷水锅中，大火烧开，焯水去血沫。 如果表面有多余的毛，可以用火烧烫后刮洗干净。
第三步：锅中放入猪蹄、花生、黄豆、葱、姜、料酒，添加足够清水，大火烧开后转文火煲4个小时左右，加入生抽、老抽、冰糖调味，继续炖2小时就可以啦~ 这样一碗香气四溢，软糯Q弹又入味的花生酱猪蹄就做好啦～
小贴士：
1. 用冷水焯猪蹄可以让肉质更加紧致而不松散；
2. 加醋可以让蛋白质更快软化，所以焯完水后一定要多加这一步哦～