扇贝要怎么蒸才好吃啊？
扇贝肉质鲜嫩，营养丰富，深受广大食客喜爱。今天分享一个简单快手的蒸扇贝做法~ 用料： 新鲜扇贝、粉丝、香葱、小米椒、大蒜、红辣椒 调料： 陈醋、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、老抽、豆瓣酱（可选） 1.准备食材。
2.蒜末、葱末、红椒米、泡辣椒剁碎待用。香葱切葱花。
3.锅中放适量水烧开后再加入两匙料酒，放入扇贝焯水（这样能去掉腥味），等贝壳张开，捞出沥水。
4.调汁儿：碗中加三勺生抽+二勺香醋+半勺白糖+少许胡椒粉调成蘸汁儿备用。
5.取一碗，加一小勺淀粉、四到五勺清水调和成芡汁儿待用。
6.起锅热油，下葱姜蒜和泡辣椒煸出香味后，加两大勺豆瓣酱炒出红油。
7.把调好的芡汁淋入锅中，小火熬至浓稠后关火。
8.拿一个盘子，把粉丝铺在下面，再把焯过水的扇贝码在粉丝上。然后把刚才熬好的汁淋在上面，撒上葱花和小米椒圈儿。
9.冷水上锅，大火烧开后继续蒸8分钟左右即可。
小贴士： 1.扇贝去壳取肉，有沙肠的那头要用针挑出来；
2.喜欢辣的可以加小米椒或者泡椒；
3.最后一步蒸扇贝的时候可以根据个人喜好添加食盐或者酱油提味，但是一定要控制量，尽量少放！因为前面加了豆瓣酱和辣椒了，咸度已经够了；