猪肚火锅怎么做好吃？
猪肚鸡是一道广东省传统的民间食疗汤品，源于岭南地区传统名菜“猪肚包鸡”，是广东客家特产之一，属粤菜系。 其做法是先将新鲜的猪肚洗净并用白卤水飞透（开水锅中放入香料包，加入料酒、酱油等调味，烧开后熄火，即成白卤水），再取出灌入鸡汤，之后下锅慢火煲至猪肚熟透；再将整鸡去骨后与猪肚一起用文火炖至酥烂，再加入盐和其他调味品即可。
猪肚即猪胃，有补中益气、健脾养胃的功效；鸡肉有温中益气、补虚健胃的作用。两者结合，能很好地调养肠胃功能，且味道鲜美可口。 猪肚1个约750克左右，净母鸡1只约重1250克，精猪肉200克，熟火腿片30克，水发冬菇3朵，水发海参条4根，水发干贝6粒，生虾片8片，白菌50克，绍酒50克，清汤适量。
制作过程如下： 1.将洗过的猪肚用沸水稍焯一下，再放入冷水中刮洗干净;
2.把母鸡从背脊剖开，除去内脏和头和脚备用;
3.把处理好的猪肚、鸡装入砂锅或沙锅内(猪肚一定要完全覆盖住鸡)，加水、精肉、火腿片、香菇、海参、冬菇、葱结、黄酒、白菌等调料，用小火煨至酥烂时取出猪肚(留用);
4.将鸡汤、猪肚原汤倒入大砂锅内烧开，下海参、干贝、虾片、火腿片等配料及胡椒粉，调好味，撇去浮沫，撒上少许葱花，盛入碗中食用。 一道美味的胡椒猪肚鸡就好了！