淡水鱼什么鱼最好吃？
1.黄河鲤鱼 黄河干流从壶口瀑布至入海口全长546公里，是黄河主要的产鱼段之一。由于黄河水质优良，含沙量高，饵料丰富，所产的黄河鲤鱼具有体侧扁、腹部圆、头小、鳞细小、色银白、鳍呈粉红色的特征。 黄河鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，为黄河中产的名贵鱼类，素有“天下美味”之称。它含有较多的蛋白质和少量的脂肪，以及铜、铁等微量元素，每百克可食部分含蛋白质17.6克，钙62毫克，磷308毫克，铁1.1毫克。另外，还含有多种人体必需的氨基酸。其中谷氨酸含量较高，在鱼体内起鲜味作用。
2.松花江三花鲫 三花鲫（学名：Carassius auratus gonopterus），又称三花鲫、黑龙江鲫或三花鲤。主要分布于松花江水系及嫩江水中，为黑龙江四大家鱼之一。与其它鲫鱼相比，其形态独特且富有魅力；因体被有黑色梅花斑点而得名。
松花江中上游的特产经济鱼类，为鲤科鲫属的变种，是一种杂食性小型鱼类，体形小巧，生长迅速。体色银灰，体侧上部有3块约5毫米宽的白斑，腹部银白无斑，尾鳍略红。成鱼一般长15～20厘米，最重的可达半斤以上，以夏秋两季食用为佳。据测定，松花江三花鲫蛋白质含量占全鱼的19%左右。还含有一些人体所需的元素如钙、磷、铁和维生素B族。
3.武昌鱼 又名团头鲂，俗称“鳊鱼”，属于鲤形目、鲤科、鳊亚科、团头鲂属。原产于长江中下游湖区，主要分布于长江中游湖北武昌地区，故又名“武昌鱼”；因湖北一带叫“鳊鱼”统称团头鲂，故又得名“团头鲂”。这种鱼产量较大，而且肉质鲜嫩鲜美，因此受到广大消费者的喜爱。 外形方面，成年武昌鱼体长约为30—50cm，体重一般在0.5kg以内，最大个体重可达l.5kg。体较扁，体色较暗并带有金属光泽；头部较大，嘴较尖，口稍向上斜；上颌骨末端达到眼后缘垂直线下部附近。胸鳍长而扁平，尾柄较短。体色因个体而有不同，背青，腹白，体侧两侧由头部的正中到尾部各有不规则的绿色条纹8条左右，背部绿色较深，腹部淡黄白色。
4.草鱼 草鱼肉厚而细嫩，味鲜而不腥，具特殊芳香。富含丰富的蛋白质，脂肪低，胆固醇少，维生素及钙、磷等物质的含量也很高。常吃草鱼对心血管系统有良好的保护作用，经常食用还能使人精神饱满、身体健壮，提高人的抗病能力。适宜于炒、蒸、烤、煎、烧、炖、煮等多种烹调方法制作。
5.鲢鱼 鳙鱼又叫胖头鱼、大头鱼、花鲢、黑鲢等，属鲤形目，鲤科，鲢属。体型较大，头很大而体细，头与身体比例大约为1：2。头较大而圆。口也比较大，上颌稍向前伸，牙细尖，排列稀疏。鳃耙长，数多，向外展开能遮盖鳃孔。腹部圆，鳞细小。侧线完全。背鳍和臀鳍均无硬刺。体白色，头、躯干较侧扁，口大，齿细软，背鳍及臀鳍均无硬刺。腹鳍和尾鳍下叶呈黄色。