牛蛙和什么红烧好吃？
我作为湖南人，可以说是非常爱吃辣椒了！我在自己制作辣椒油的时候，会加入葱、蒜等一起炸制，这样会让辣椒油的味道更加浓郁！ 除了做调料以外，我还会用辣椒来制作成一道美味——辣炒蛤蜊。蛤蜊味道鲜美，富含蛋白质和维生素，但是缺点就在于内脏比较多，需要清理干净才能食用。 在处理蛤蜊的时候，首先将它的舌头清出来，然后用牙刷仔细刷洗外壳，最后开水焯一下，捞出备用。 然后准备好配料：青椒切块，小米椒切圈，葱段、姜丝、蒜末适量。 接着起锅烧油，油温五成热时，放入葱姜爆香，然后倒入青椒和小米椒圈，翻炒均匀，再放入蛤蜊。
此时大火快速煸炒，沿着锅边淋入少许白酒，去腥增香，再调入生抽酱油、老抽酱油、白砂糖和盐调味，最后收干汤汁即可。
这样做出来的辣炒蛤蜊，色泽鲜艳诱人，味道香辣可口，是下酒好菜哟~ 爱吃辣的伙伴们可千万不要错过了！