蒜怎么腌制简单又好吃？
用料：新鲜大蒜、冰糖、白酒。 做法： 大蒜去皮洗净晾干，放在容器里，一层大蒜一层冰糖，最后倒入白酒（注意不要直接倒酒在表面），盖紧盖子密封，一个星期后可以食用了。
1、选料要严。制作糖醋蒜，要选择鲜嫩、表皮光洁的蒜头为原料。因为这样的嫩蒜口感好且风味佳。 2、配料要适量。制作糖醋蒜时，需要加入食盐，使其具有一定的咸度；再加入香醋和白糖调汁，以浸没蒜瓣为准。这样制作的糖醋蒜酸甜可口，入味均匀。如果糖和醋的量不足，做出来的糖醋蒜就会发苦。反之，则会过甜发腻。 3、发酵过程不能沾油。因为油脂会影响食物发霉或滋生细菌，所以无论是糖醋蒜还是其他腌菜，都不宜与有油的器皿或刀具等接触。 在烹调其他菜肴时，最好不要用铁锅或者铝锅，最好使用不锈钢锅。
4、密封保存。做好的糖醋蒜放入干净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，放置在阴凉处，防止阳光直射。这样可以使糖醋蒜保持较久的新鲜。 如果暂时吃不完，可以装入保鲜袋放到冰箱里冷藏保存。不过要注意的是，冰箱不是保险箱，糖醋蒜放在里面也有“保质期”。一般来说，放在冰箱里面的糖醋蒜最多只能存放半个月。