苹果怎么炒菜好吃？
昨天跟朋友在苹果园里玩，顺手摘了几个苹果吃，后来回家一想，这玩意怎么吃啊！直接吃太酸了，削皮吃又不知道里面到底熟没熟，吃了会不会中毒。最后灵机一动，想出个两全其美的主意——炒着吃！ 于是，一个神奇的菜谱就这样产生了。 用苹果来炒菜还真不算稀奇，我在网上随手一搜，就看到有人拿它来做糖醋排骨、红烧肉等美食。但我觉得用苹果来熬汤倒是挺常见的，像苹果银耳汤、排骨玉米汤都有。
今天做的这道苹果煎蛋，主要是借用它的甜度，因为用苹果来煎鸡蛋的做法真的很常见，我奶奶就会做，不过她用的是红糖。而使用冰糖和白糖来做这道菜的地方我就比较少见了，可能更多的是用来制作糕点吧。 我用的方法是先用油把苹果里的糖分熬出来，然后再打散鸡蛋、放糖拌匀后倒进锅里一起炒。这么做出来的鸡蛋金黄诱人，而且果香四溢，吃起来也非常香甜。 除了这种最简单的炒法外，还可以像做果干一样把它晾干水分，然后拌入砂糖、面粉，上屉蒸半小时左右（大概相当于焖烧盅的时间），就可以得到一盘风味独特的苹果酥。
另外苹果切片后，用盐水泡一会儿再炒菜，可以大大减少醋的用量，吃起来不会又酸又涩。 或者你可以把切好的苹果用开水焯一下，捞起沥水后泡在冰水里，等到温度下降后捞出沥干，再加入食盐、淀粉抓匀，这样处理过的苹果炒起来会更加脆嫩。 但我觉得这些做法都略显繁琐，最简便的方法还是像以前一样直接生吃。如果你能吃得下酸酸的苹果，那么生吃的味道其实也不错呢。