泡椒泡菜怎么做才好吃？
用泡菜坛子做吧，很简单的 准备材料：新鲜辣椒（最好是红辣椒）、青菜、花椒、大料、老姜，另外准备适量盐、糖和白酒。
第一步：在泡菜坛子里铺上洗干净的干荷叶(没有干荷叶用厚一点的抹布擦干也可以)；
第二步：把切好的辣椒和切好的青菜放进去，撒上适量的食盐（这个量就按平时炒菜放盐的量放就可以了）；
第三步：最关键的一步来了--往里面倒进去大约一饭碗高度的凉白开或者矿泉水（一定要是用凉水或者冷水，这是为了保持泡菜里面的温度和外界温度不一样，这样可以起到抑制细菌的作用，如果加了热水就会杀死里面发酵的菌种，那就失败了。），接着把刚刚洗干净的八角和大料放进去，最后把洗好的花椒粒和姜末也放到里面。
第四步：盖子盖紧，放在阴凉处（最好是在5度以下的环境中培养，这样最快，一般3天左右就可以看到上面有气泡产生，这个时候说明泡菜已经开始发酵了。）。
第五步：每隔两天可以打开盖子，散一下气（千万不要经常打开盖子，因为那样很容易导致泡菜“坏”掉。）
第六步：十几天后（时间因人而异，天气热的时候做的会快一些），可以闻到泡菜坛子里有一股酸爽的味道袭来，这说明泡菜已经做好了！
做好的泡菜可以直接吃，也可以用于烹饪，比如可以做泡菜鱼、泡菜鸡、泡菜兔等等，做法和酸菜差不多，只是需要用油炒一下。