油酥火烧是天津最有特色的小吃了，酥脆的皮儿、薄薄的层面儿、软软的层芯儿，配上黄瓜丝、葱丝增加点儿脆劲儿和清香味，再佐以自己喜爱的咸菜或酱豆腐，那可真是美味至极！ 制作面皮儿需要发面与烫面两种面团，将500g面粉倒入盆中，加少量糖（大约2勺）酵母粉，用温牛奶和面，盖保鲜膜发酵至两倍大；
然后将1斤面粉下锅炒成熟芝麻粒儿的形状，加入少许盐搅匀，将发酵好的面团揉入各种辅料成团后，盖上湿布或者保鲜膜醒30分钟左右； 最后把醒好的面团擀成长方形薄片，刷一层植物油，铺上葱花，撒少许食盐，然后由上而下卷起来，切成一块块的长条状，用手压扁成饼，放入烧热的平底锅煎熟即可。
做好的面饼涂上甜面酱、花生酱等酱料，加上黄瓜丝、葱丝、香菜末一起卷起来即可食用了 我一般都是晚上做好放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来热一下就可以吃了，香喷喷热腾腾的油酥火烧就出炉啦！配上一碗豆浆真是美滋滋啊！
修璟婧优质答主油酥火烧制作步骤如下，让你做出好吃的油酥火烧：
所需材料：面粉500克，热花生油150克，酵面200克，白砂糖100克，酸枣馅适量。
步骤：
1. 将面粉倒入盆内，加入酵面和适量清水，用筷子拨散，而成坯。盖上塑料薄膜，静饧20分许。
2. 将炒锅烧热，放入白砂糖，用刷子刷一点热油，翻炒使糖溶化发红，烧至五六成热时，倒入花生油，用筷子拔均匀，熬好糖油酯。
3. 将饧好的面坯放在案上，搓成鸡蛋大小圆坯，用剪刀逐个在坯子中间剪一五厘来宽的口子，放入酸枣馅，然后把口子修剪整齐，使馅在口子里面露出，把锅烧热，放入白糖，熬制糖胶，迅速将火烧尖口捏开，撒上糖胶，然后再捏好。
4. 将火烧放在鏊子上，盖上盖，烧905成热，用中火将火烧灸煎底呈金黄色，坯子膨大，酥皮显火明与均熟，即可出鏊。
5. 出鏊后稍凉即可分切，切时要平刀切，切时要锋利，口要切齐，最后将锅盖好，谨防干燥。
6. 注：熬糖油酯，注意火候，以保糖胶清白，火烧色泽美观，甜醇可口。酵面用上等原料，经过发酵，使火烧成金黄色，皮薄松脆，呈圆锥形。
