2. 把买回来的红薯叶清洗几遍，沥干水分后，用刀剁成小段。（我喜欢用手撕，但是刀切也比较快）。
3. 准备一碗清水，往里面加入一勺白糖、一勺食用碱，搅拌溶化后，放入切好的红薯叶泡10分钟左右。（加碱是为了去除苦涩味，不喜欢吃涩口的可以不加哦！不过加了之后口感会更佳！）
4. 趁着浸泡的时间，把鸡蛋打入碗内，搅打均匀。
5. 起锅热油，倒入鸡蛋液，小火慢炒，炒到完全凝固后，盛出备用。
6. 另起锅热油，下入蒜蓉和豆瓣酱，小火煸炒出香味。
7. 下入泡好的红薯叶，大火翻炒几分钟。（如果觉得干，可以适量添加一点清水）
8. 最后调入食盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。（喜欢吃酥脆的口感，可以在出锅前撒入适量面粉水勾芡）
9. 美味又家常的红薯叶就做好了！是不是非常简单呀！快来试试吧！
栗凡岚优质答主白薯叶富含维生素和矿物质，具有很高的营养价值。下面是一种简单的白薯叶吃法：白薯叶汤。
材料：
1. 白薯叶：500克
2. 猪肉：200克
3. 葱：1根
4. 姜：2片
5. 大蒜：3瓣
6. 盐：适量
7. 酱油：适量
8. 油：适量
做法：
1. 将白薯叶洗干净，去掉烂叶子，沥干水分。如果叶梗较粗，可以剪除或者切开。
2. 猪肉切成薄片，用酱油、葱段、姜片、大蒜片腌渍10分钟。
3. 锅中放油，热后将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火将肉片翻炒至变色，盖上锅盖焖煮2分钟。
4. 加入足够的水或者高汤，大火烧开后转中小火煮10分钟。
5. 将白薯叶加入锅中，待汤再次烧开后，加入盐调味，继续煮5-8分钟，直到叶叶片熟软。
6. 最后撒上葱花，煮1分钟后关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让汤汁充分渗入叶中。
7. 出锅前撒上胡椒粉，提升口感。
这款白薯叶汤不仅美味，而且营养丰富，适合养生。当然，你也可以根据个人口味，添加其他的蔬菜或者肉类。
