怎么炒扣肉好吃？
今天为大家分享一道特色传统菜肴“梅菜扣肉”，吃起来香而不腻，瘦而不柴，肥瘦相间，软糯适中，搭配米饭简直一绝！ 准备食材如下：五花肉、梅菜、葱丝、姜、料酒、老抽、生抽、白糖。
具体做法如下： 五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，煮出血沫后捞出冲洗干净，并沥干水分备用。 锅中放少许油，下入处理好的五花肉，煎至两面微微焦黄出油脂，然后将煎好的五花肉放到一边，放入葱姜爆香。 将两勺老抽、两勺生抽、一勺白糖调成酱汁，淋到煸香的葱姜上，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。
这里要注意，炖肉的时候不要放盐！因为腌制和调酱时已经有咸味了，如果再加食盐的话会过咸且不易入味。 接下来我们来处理一下梅菜。把新鲜的梅菜冲洗干净后用冷水浸泡半小时，然后捞起挤干水分，切成小段。 如果有时间的话可以再用开水焯烫一遍，这样更能去除苦涩味儿。 接着，我们把蒸锅加水，大火煮沸后放入猪肉，盖上盖子小火焖30分钟。
时间到后打开锅盖，把切好的梅菜均匀铺在猪肉表面，加盖再蒸30分钟即可。 蒸好之后的梅菜扣肉倒在碗里，淋入熟植物油搅拌均匀，这样可以让扣肉更加香润可口。 这道好吃的“梅菜扣肉”就做好啦！