草鱼焖什么好吃？
- 作为湖南人，对淡水鱼情有独钟。以鱼为原料的菜肴在湘菜馆子里相当常见，口味也极具有代表性——辛辣、酸爽，鱼肉鲜而入味。 这次用的鱼是草鱼，做法也是湘菜里头比较常见的做法之一——醋鱼。 用这个做法做的鱼很多，不过我最喜欢吃的还是醋鱼。做这个菜的步骤其实并不复杂，但是要做的好吃却并不容易。 首先买回来的草鱼去掉鳞片和内脏，清洗干净后用刀在两侧分别划出花纹（这样更容易入味）。
然后调制一个万能糖醋汁，这也是这道菜的关键所在。 3勺陈醋+1勺老抽+2勺生抽+半勺白糖+少许白胡椒粉+1勺淀粉+半碗清水调成酱汁备用。（不喜欢吃太酸的口味可以把白醋换成米醋，喜欢甜味的可以适当多加一点白糖） 把调好的酱汁淋入锅里，再把切好的葱姜蒜倒进去爆香，接着把处理干净的鱼放进去烧，大火烧开后转小火慢慢炖至收汁，最后撒上葱花点缀一下就可以出锅了。
做出来的效果就是这样子的。鱼肉鲜滑入味，夹杂着一丝丝的酸甜，口感层次相当丰富。 当然，做醋鱼关键还在于调好那个酱汁，酸甜适中，渗透力强而且不会很稀薄，这样才能均匀地包裹住鱼肉，达到最佳的口感。 如果觉得做这个鱼麻烦或者把握不好火候和时间的话可以买现成的调料包，我家经常用的是这包“味事达”牌的酱料，用来蒸鱼或者煮汤都挺好的，方便又省事。