紫薯的家常做法有哪些？
香葱肉沫拌紫薯
材料 ：紫薯3、4个、肉沫适量、小香葱3、4根、榨菜一小包、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、白砂糖2茶匙、盐1茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、蒜茸辣酱1茶匙、食用油适量
做法 ：
1、紫薯洗净，整个放入锅中加适量开水煮熟（蒸也可），取出晾凉剥去外皮；小葱洗净切葱花，榨菜切碎备用；
2、炒锅烧热倒入适量油，油热后倒入肉沫煸散煸干，待肉沫缩小变色后调入蒜茸辣酱炒匀；
3、再调入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀关火待用；
4、紫薯去皮后压成泥状，加入适量榨菜、所有调料及炒好的肉沫，用勺子充分拌匀，盛入抹了油的平盘中压平；
5、开水上锅中火蒸7、8分钟取出，晾凉后切片，撒上葱花即可。
紫薯西米露
材料 ：西米30g、牛奶200g、芒果1/5个、枸杞少许、紫薯150g
做法 ：
1、西米用冷水浸泡至少30分钟；
2、锅里放水煮开，放入西米大火煮3－4分钟，中间要开盖搅拌一下，避免西米粘锅底；
3、等西米呈半透明状，中间还有一个小白点的时候关火，盖上锅盖焖10分钟至西米全透明；
4、芒果洗净去皮切小块，紫薯切小块隔水蒸熟；
5、蒸熟的紫薯稍微冷却后用勺子压成紫薯蓉；
6、把煮好的西米滤干水分，加入50g牛奶和紫薯蓉搅拌均匀，再加入芒果肉；
7、再加入牛奶拌匀，撒上少许枸杞即可食用；