啫啫什么煲好吃？
“啫啫”指的是一种制作菜肴的方法，就是把需要制作的食材放锅里闷，让食材本身的水汽变成水汽，形成“啫啫”的声音和效果。 这种烹饪方法很受欢迎，因为制作过程不油烟，并且能很好地保留食物本身的口感和香气。下面推荐4道用“啫啫”法做的美食。
1.【砂锅生滚焗虾】这是一道粤菜，材料非常简单，只有虾仁和葱花。做法是在砂锅中放入少许油，烧热后加入虾仁快速翻炒，同时加入少许白砂糖、生抽调味，最后撒上香葱碎即可。这道菜的要点在于火候的掌握，太快会使虾仁老掉，太慢又可能糊锅。
2.【酱爆啫牛蛙】这道菜是“下饭菜”，味道非常好。准备半斤牛蛙，切成块，加上剁辣椒、豆瓣酱等爆炒，又香又辣，肉质还很嫩。不过这道菜做起来比较费功夫，需要对牛蛙先腌制去腥，然后再下锅爆炒。
3.【白斩鸡】如果说前面两道菜还有些技术含量的话，这道【白斩鸡】就非常简单了。选择三黄鸡（脚黄、翅膀黄、身体羽黄色），清洗干净，整个放入锅中蒸熟，再蘸着酱油或酱料吃，味道非常赞！注意清蒸的时间不要太久，否则鸡肉会变老。
4.【萝卜牛腩煲】这是广东人最喜欢的煲仔饭之一，制作时先在砂锅中底部垫上切好的白萝卜，然后把牛肉放在上面，加水炖一个多小时。炖的时候加点料酒、生抽、老抽，适当放点冰糖调色，最后撒点葱花增香就可以了。
除了以上4道菜品外，你还可以试试【豆腐煲】、【土豆烩猪脚】等等。做“啫啫煲”最好用的砂锅就是陶陶居的专用砂煲，外形和普通砂煲并无区别，但底部有一圈凹槽的设计，据说这样可以防止炒菜时候锅底烧焦。 如果你家恰好有刚买的砂锅，可以试试以上的菜谱哦~