蛇豆怎么作好吃？
凉拌蛇豆叶 原料：嫩蛇豆叶250g、大蒜适量、红椒1个、盐、味精、白糖、香油各适量 做法： 1．将蛇豆叶洗净，放入开水锅中焯一下，捞出过凉沥干；大蒜去皮拍成蒜泥；红辣椒切成椒圈。
2．把蛇豆叶、蒜泥和辣椒圈放在容器中，加入盐和味精拌匀，淋上香油即可。 小提示： 炒制过程要迅速利落，以免营养损失。
清炒蛇豆 用料：鲜蛇豆250克。 配料：植物油30毫升，精盐4克，味精2克，料酒少许。
制作： （1）将鲜蛇豆去净丝线，剖开成两片，斜刀切成段。 （2）炒锅置武火上烧热，倒入植物油，烧至六成热时，下入蛇豆，烹入料酒，拌炒均匀，然后放入精盐、味精，炒至入味即成。
特点： 清香味美，脆嫩爽口。具有健脾利湿，补脑明目，益气养血之功效。常作为保健食品食用。
三丝拌蛇豆 用料：鲜蛇豆500克，红椒1只，葱白1根，鸡蛋1只。
配料：花生油500毫升(约耗100毫升)，精盐6克，味精2克，麻油25毫升。 制作： （1）将鲜蛇豆角去净丝线，用刀背压薄；红椒去籽，切成细丝；葱白切成葱花。
（2）将鸡蛋打入碗内，加盐调匀，再放入蛇豆、红椒丝、香葱花，搅拌均匀。
（3）锅内烧水，待烧开后，将拌好的材料逐一放入沸水中焯至熟烂，取出浸凉待用。
（4）将浸熟的蛇豆及各种配料装入碟中，加适量鸡精、生抽、麻油等调成味汁，浇在蛇豆表面上，最后用香菜末点缀即可。
特点：色泽艳丽，清香嫩滑。 有清热利湿，解毒消肿作用。适用于小便不利、淋浊尿痛、咽喉肿痛、咳嗽痰多、痔疮便血、皮肤湿疹等症。为夏令保健佳品。