牛拆骨肉怎么做好吃？
炖牛肉时，有人先焯水、有人直接炖？大厨教你正确方法，肉又烂又香 冬天是个进补的最佳季节，很多肉类都适合在冬天食用，尤其是牛肉，营养丰富，味道好还很耐嚼。不过有些人说炖好的牛肉吃起来不软也不烂，口感非常差，但其实是因为炖牛肉的方法不对导致的！ 做牛肉时，很多人不知道是先焯水还是直接炖。其实不管是炒牛排或者是炖牛肉，都是不能先焯水的，因为焯水会让牛肉的营养成分流失，而且也会让肉质变得老柴。正确的方法应该是将牛肉洗净后放在水中浸泡15分钟。
把水倒进去后不要立马就烧开，应该等水煮开后继续煮2分钟左右，然后关火捞出沥干水分备用即可。这个方法能让牛肉的口感变得更加软嫩，而且还能有效的去除腥味呢~ 接下来再准备几个辅料一起煮，这样就能让牛肉变得更入味了！炖牛肉时，除了要有葱段和姜片外，还需多加这“3宝”，难怪不香不入味！ 首先就是八角了，这个可以说是炖肉不可缺少的调味料之一啦～八角不仅可以很好的去腥提鲜，还能让整锅汤的味道更加鲜美哦！ 其次是山楂加醋。山楂能够去除腥味，还可以帮助牛肉快速地软化成泥状；而白醋能起到去腥增香的双重功效哟~ 最后就是老抽酱油和料酒了。老抽可以很好地给牛肉上色，而料酒则有着非常好的的去腥效果，搭配上生抽更能提鲜增味了呢！ 按照这种正确的做法做出来的牛肉味道绝对是一流的呢！如果你也喜欢的话就赶紧试试吧 下面一起来看看这道美味的炖牛肉具体是怎么做的吧 所需食材：牛腩适量 / 白萝卜半个 / 葱节3个 / 大蒜4瓣/桂皮1块/花椒1小勺/干辣椒段少许// 料酒2勺/白糖半勺/盐1茶匙/鸡精1茶匙 制作步骤：
第一步：锅中加水放葱段和姜片以及料酒，放入切块的牛腩，煮至牛腩断生，捞出牛腩沥干水分备用 第二步：准备八角一颗、桂皮一小块、花椒十几粒、干辣椒一个掰两半，大蒜四瓣切成片，小葱一把切成段 第三步：白萝卜去皮切滚刀块 第四步：砂锅内倒入适量油加热至六成热时，放入香料小火炒香 第五步：放入牛腩炒匀之后倒入没过牛腩的开水，加入盐、糖、老抽、鸡粉调味，大火炖煮半个小时左右 第六步：然后把白萝卜块放入锅中继续炖煮十分钟就可以出锅装盘了 第七步：撒上葱花点缀一下，美味即可享用喽 今天的分享就到这里咯 我们下期再见叭！ 你学会了吗？记得收藏转发分享给身边的朋友学习一下吧