西安泡锅盔哪家好吃？
“什么鸡鱼羊牛狗肉都有，咱老陕的锅盔馍，夹起来一掰两半，放点葱花和腌菜，夹着吃就着汤喝，那滋味儿，才叫一个美！” 这是《白鹿原》里田小娥给黑娃描述她做的汤饭时的场景。 这看似普通的锅盔馍，其实在陕西各地有着不同的做法，吃法也各不一样。在西安，人们喜欢把刚出炉的热锅盔馍用凉水浸泡后食用；在渭南大荔一带的人则是把锅盔馍切成块泡在锅里吃；而在延安、榆林等地，人们却是把馒头切成块用油炸熟了吃。
我虽然是在西安长大的，但对做锅盔馍还是很有发言权。毕竟我从小在爷爷的指导下，掌握了这门手艺——当然这也是我家代代相传的手艺了。 我爷爷年轻的时候是一名军人，不过他退役后在地方上工作的时候却是一名厨师。他最拿手的饭菜就是豆腐烩菜（也是我们那里最有名的饭店之一）。我小时候最喜欢吃的菜品就是他做的糖醋排骨。
至于锅盔馍，是我在十岁的时候跟着爷爷学做的。我记得最清楚的是爷爷每次蒸好馍后，让我和哥哥站在桌子边，自己则坐在凳子上，给我们每个馒头都抹上咸菜，然后再叠成扇子状。我和哥哥每人能分四个这样的“大金元宝”，剩下的才属于父母以及我们几个弟弟妹妹。 后来离开了家乡外出求学和工作，便没了机会再吃正宗的锅盔馍了。
直到1997年回家乡西安工作后，才有机会再次吃到。原来那个时候老家县城修建了大型商场和超市，而我也经常去那边购物，因此也经常在回民餐厅就餐。记得有一次又在聊起家乡的美食时，我说出了“锅盔馍”这三个字。没想到老板听到后非常激动，马上给我做了两个，还免费加了个鸡蛋。那时候感觉那个鸡蛋都是多余的，因为锅盔馍本身就很饱满，而且里面还有酥脆的口感。
后来离开家乡到了外地谋生，也曾在淘宝上买过多次锅盔馍。只是总感觉味道怪怪的，不是太干就是从中间裂开了。直到现在，每逢回家必吃一碗热气腾腾的饸饹面，如果再配个锅盔馍的话，那就完美了.....