排骨和豆腐怎么烧好吃？
首先，从营养方面来说的话，建议多炖一会，这样有利于钙质的融出与吸收。 不过，用高压锅来炖的话，时间就不好把握了。如果用普通的汤锅来炖的话，一个多小时就足够了。 在炖的时候，建议不要放八角、桂皮等香料，会影响原本的味道；也不要过早加盐，否则会影响肉质软化脱脂。
其次，从口感方面来讲的话，豆腐是一种含有较多植物蛋白的食材，如果烹饪得当会味道很不错。 那要如何做到呢？其实很简单。在炖排骨的时候，把豆泡（北方叫豆腐泡）切成块一起放入锅中炖煮即可。
豆泡中含有丰富的蛋白质，而且由于是油炸食品，能够很好的锁水，使得内部不易散烂。另外，带有嚼劲的豆泡，还能够很好的填充牙齿之间的空隙，让人能够吃的很过瘾。
当然，如果是小朋友吃的话，可以把排骨剁成小块，同时搭配土豆、玉米或者萝卜等吸油能力较强的食材一起炖，这样的做法也更适合老人跟小孩子食用。 分享就到这里啦！希望对大家有所帮助。