炖牛肉什么时候放碱？
炖牛肉什么时候放碱？炖牛肉，放碱可不是必要的。如果是为了吃松软的牛肉的话，等牛肉熟了以后，放点醋，或者稍微放点啤酒，都可以让牛肉松软。炖牛肉什么时候放碱？如果想味道好一些，在牛肉切成大段煮熟以后，马上放入调好味的冰水里，这样会让牛肉更结实鲜美。
炖牛肉的正确方法：
1、牛肉洗干净，切成小块。泡水里泡出血水，捞出，控干水分。
2、电煲锅里加入冷水，放入牛肉，炖四小时。（电煲锅有时间的可以自己设定）。
3、炖好后的牛肉，捞出来，不要汤。剩下的牛肉汤，倒出来，放在一边，冷却后，凝固，形成了牛肉胶囊，咬开来，有满满的牛肉和汤汁。
4、冷却后，把牛肉和汤分开。牛肉切成碎片，重新放回汤里，煮开。煮好的牛肉，放在冰水里，冷却。
5、重新烧开汤，下点醋，用勺子捞去浮起的泡沫。把这锅汤，倒回刚才冷却的牛肉里。
6、这时的牛肉，已经松软，把牛肉和汤分开，牛肉存入冷冻盒，汤，煮开，起锅，倒回冷冻盒。
7、再过两小时，取出牛肉，捞起。剩下的汤汁，放在旁边备用的。
8、把牛肉切成丝。重新放入锅中，加刚才的汤汁，煮开。熄火，盛出。
提示：
1、牛肉，选比较瘦的，有点点的肉松，但不要太烂。
2、煮牛肉，要冷却以后，才吃。不然会很燥热。
3、不喜欢酸性味道的人，可以加海带，但没有酸味。