糊辣椒怎么拌做好吃？
贵州人 来答这道家常小菜！ 我家做法 不放猪油和香油 香味主要来自花生 咸香微辣 带点回味 来，上步骤 1、炸花生米：冷锅凉油下锅（这样不会把花生米烫熟），小火慢慢炸，不停翻动，等到花生米表面变深黄色（大概十多分钟）就差不多了，直接捞起晾凉；
2、做蘸水：两个办法，一个是用勺子全部压成粉末状，不过我觉得那样做出来的蘸水很粗，吃起来不够细腻；另一个是把花生米放到捣蒜器中，用力捣碎，越细越好，我喜欢有颗粒感的花生米，所以没有很细的磨成粉 两种方法任你选择~我家是第二种，因为可以控制粗细度。PS.如果家里没有捣蒜器可以用菜刀剁，不过会比较麻烦。
3、把切好的青椒和小米椒放入锅里炒一下，颜色变得鲜艳亮丽就行，不要太久了不然会失去脆嫩的口感。我比较喜欢酸辣口味的，所以炒的时候放了少量的醋和酱油。注意，这一步一定要把控好火候，大火炒很快就会熟，但是不好嚼；小火慢炒就会熟的比较慢，但是很有嚼劲。
4、把冷却后的花生米和做好的蘸水倒入大碗里，搅拌均匀就可以了。 简单吧～其实，这个蘸水可以做很多菜，除了凉拌还可以用来火锅，烫青菜、粉丝什么的都很好吃~~ 希望对你有帮助～