炒蛋放什么酱油好吃？
鸡蛋打散，然后开始调味： 盐、鸡精或者味精，可以不加，但是加了会更好吃。 然后加入葱花、姜末或者蒜末。（爱辣的小伙伴可以加入剁辣椒或者泡椒）
然后加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺豆瓣酱，用筷子充分搅拌均匀。 接下来处理食材：
青红辣椒去籽后洗干净切成丁；豆腐干冲洗干净后切成丁；土豆削皮后洗干净切成小丁。 锅中倒入适量食用油烧热，放入切好的葱姜蒜等调料爆香，然后先放入土豆丁翻炒均匀，再倒入豆腐干和青红椒丁一起翻炒，最后倒入调好的蛋液中搅拌，让其均匀的裹上蛋黄即可。 如果喜欢吃酥脆一点的，可以将蛋液调好后，撒上少许白酒，这样炒出来的菜肴更加香脆可口！
小贴士：很多人在做这道菜的时候，都喜欢加入水或者高汤进行炖煮，其实这样做是非常错误的，因为这样很容易使菜肴口感变得软烂，失去了清脆的口感。所以喜欢硬一点口味的伙伴们，在拌蛋液的步骤就可以减少清水或者高汤的加入量或者直接不加。