羊鞭怎么炒好吃?

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我吃过炒羊鞭,那是好多年前的事情了,具体哪里不好吃我已经忘记了,反正我是没吃到肚子里去,真可惜! 说起这个炒羊鞭呢,还有一段故事呢,那是我和我老姐一起去吃的,当时我们两个人都还在读书,只是我比她高一级,正好那时候学校放假,我就回家里来等开学的时候再回去。

家里边管得很严,不许出去玩,也不许晚上出去溜达,更不许一个人出门,当时我住的是村里的农家院,每个院子都是一个堂屋带四间房的样子,我家是西边的房间,东边住着一户姓马的人家,有一天早上我去买煎饼,刚走到马家门口,就听见后院有叫骂的声音,我好奇就去后面看一看,结果看到了让我这辈子都忘不了的场景——一个浑身赤裸的男人被按在地上打屁股,而一边的锅里热气腾腾,看来刚刚已经打完了水烫过了。

那个人我认识,是我们这十里八乡出了名的流氓无赖,外号“耗子”,因为从小就不学好,听说上初中的时候就经常偷看村里的大姑娘小媳妇洗澡,结果被他们村的人用棍棒教训了一顿,后来就流落到街上混日子,听说做过保安、卖过保健品,还做过上门推销,总之啥脏活累活都干过,但是都没有干多久便逃之夭夭了,因为他除了长得高一点、帅一点,没有什么正经工作,也没有人愿意嫁给他,就这样浑浑噩噩地游荡着,最后竟然沦落到做猪倌的地步。

那天他看见了我,连忙躲了起来,我进去买了煎饼,出来之后没有看到他人影,就在这时,我听到堂屋里传来了笑声,我走进去一看,桌子上摆着一盘炒得酥烂的羊鞭,旁边是一碟咸菜,对面坐着的正巧就是马大姐,见到我进来,她就笑着问我饿不饿,要给我盛饭。

我哪里见过这样的场面,一下子就傻了,赶紧摇头,马大姐见我这样,便笑呵呵地说:“没关系,你姐在家等你呢,这是她自己做的炒羊鞭,可香了,你快尝尝。” 我结结巴巴地说道:“我不……不吃……” “哎呀,你就尝一尝嘛,这可是你姐姐的一片心意啊!” 最终,我在她们殷切的目光下,夹起一根放入嘴里缓慢咀嚼起来。

怎么说呢,味道确实不错,绵软酥脆,香味醇厚,只不过我心里始终有点膈应,吃下去了就再也咽不下去了,于是我装作饱了的样子,站起来说道: “我真吃饱了,谢谢你们啊,我先走了。” 马大姐客气了一番,随后我也离开了。

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首先需要说明的是,羊肉不是直接下锅爆炒的,而是先煮熟了再炒。 1、浸泡:把买回来的新鲜羊肉用清水浸泡20分钟以上; 2、清洗:把浸泡好的羊肉捞起来冲洗干净后,用冷水再次冲洗一遍;

3、煮制:把清洗干净的羊肉放进压力锅或者电饭煲里,加入葱姜和调料一起炖至熟烂(建议用高压锅);

4、爆炒:在锅中放少许油,将熟软的羊肉倒进锅里与配料翻炒均匀即可食用。 特别提醒一点——羊肉不能生吃! 因为生羊肉含有可能让人得寄生虫病的病菌。 在处理食材的时候要注意卫生,防止细菌交叉感染。

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