海胆刺身好吃吗？
海胆和刺身，一直是我心中双剑合璧Top2的存在。 第一次吃海胆是16年夏，当时和师兄在海安吃早茶（没错就是那个海安），上了一份蒸水蛋，一个盛放着切碎紫苏、蒜泥、小米椒的容器里，还插了一根筷子，看着挺奇怪的就问师兄这是什么。 他看了一眼说这个是蘸水啊，我信了。 然后拿出两根筷子，各自蘸了一下，放在嘴里——嗯，果然是蘸水味道。 但之后想想这玩意儿能叫蘸水么……后来查到正确做法，应该是一颗一颗把海胆挤出来放到碟子里，用调好的酱汁搅拌着吃的。 那一次吃到的海胆，应该是新鲜且品质不错的，口感清鲜，夹杂着丝丝微甜，滑溜溜的像是鱼子酱却又比它更加饱满，入口即化。
后来17年春，去青岛旅游，在栈桥附近吃海鲜，点的烤海胆。壳有点厚，里面的肉不是很多，但是很嫩，带着一丝丝腥味，蘸着店家提供的酱油+辣椒，依然觉得很好吃。
后来在大连，吃了冰鲜的海胆，好像叫海胆黄油瓜条什么的，价格也比之前两份要便宜不少。里面应该有鸡蛋的成分，软软的一团，配上黄瓜的脆爽，像是在吃沙拉。但是，最经典的吃法，我还是爱死了！ 就是这道“三文鱼刺身”，不知道是不是真正的三文鱼或者鲑鱼，反正是洋刺身，用专门的酱料拌着吃的，一口咬下去，那层次感分明、鲜嫩爽滑、唇齿留香的感觉，仿佛瞬间被幸福包围起来。