蘑菇炒黄瓜怎么好吃？
这是道家常小菜，所以不要期待有多高的技术含量；其次，这道菜的主要味道来自于蘑菇，所以选好蘑菇是很重要的。 买回来的蘑菇一般都比较湿，因此需要浸泡，同时再摘除脏东西（比如烂的、硬的、老的、黄的等）和根部，清洗干净后备用。 如果有条件的话，可以在蘑菇上撒些食盐，这样不但可以杀菌消毒，还能让盐分进入蘑菇内部，使其更入味儿～ 用清水浸泡洗净的蘑菇水分会比较多一些，建议多准备一些干淀粉，将其均匀地涂抹在蘑菇表面，这样可以更好地锁住其中的营养成分，同时也能使最后炒出的菜肴色泽更加明亮。 接下来是切菜环节——将黄瓜切成薄片，蒜切片，干辣椒剪成小段。 （如果使用的是青椒，那就得先去掉辣椒籽，然后跟黄瓜一起用刀拍碎） 接下来就是炒了~
锅内热油，五成热时倒入切好的葱、姜、蒜和干辣椒段，小火煸炒出香气 接着把事先处理好的蘑菇倒入锅中，转大火快速翻炒片刻，使其充分入味儿～ 此时可以根据个人口味酌情添加食盐、白砂糖和生抽调味，当然了，加一点香醋也是可以的～ 最后倒入切好的黄瓜片，继续大火爆炒，待黄瓜变软后就可以出锅啦～ 一道香辣脆嫩，味道鲜美的蘑菇炒黄瓜就做好啦～ 怎么样？是不是很简单呢？ 另外要注意的是，由于菇类食材普遍含水量比较高，故而在制作之前可以先用水焯一下，这样做出来的菜肴口感会更佳～