猪前腿好吃吗？
首先，猪前腿肉又称上脑。是猪身上很有营养的一块肉。 其次，我吃过很多种猪肉，猪耳朵、猪蹄、猪尾巴、瘦肉、五花肉等等。要说哪个部分最好吃，我认为是瘦而不柴的五花肉。
为什么猪前腿肉这么少人买呢？原因也很简单，因为猪前腿肉的量很少，价格自然比其它部位的肉要贵一些。 最后，为什么猪前腿肉那么便宜呢？原因是简单的。因为猪的前腿用来走路，所以运动量大，肌肉纤维粗，脂肪少，口感比较硬朗。而且猪前腿的肉大多是有骨头的，需要砍得话会比较麻烦。对于烹饪技巧的要求也相对高些因此不太受欢迎。
虽然猪前腿肉比较少人用，但并不代表它不好吃。比如用它做的东坡肘子，味道那是相当好的。 用猪前腿肉做的菜除了东坡肘子还有酱猪蹄、酱口条(舌头)、花生糖等。 说到猪前腿肉，不得不提一下广东中山的乳鸽。
所谓乳鸽，就是还未长出飞羽的小鸽子。因为雏鸽刚出生的全身绒毛和皮肤都是粉红色的，好像涂抹了一层红色颜料似的，所以在没长出飞羽之前，雏鸽看起来就像刚出壳的鸡蛋一样，所以又称为“红毛蛋”。
在中山有一家专门做乳鸽的饭店，叫“兴中家宴”，这家店已经开了十多年了。店里最受欢迎的乳鸽是姜油乳鸽。做法是将姜汁掺到调料里，然后均匀地涂抹在乳鸽身上，进行腌制。
把腌好的乳鸽放在蒸笼里蒸熟即可食用。 这道姜油乳鸽是店里的镇店之宝，深受食客的喜爱，很多人慕名而来就为了尝一尝这道佳肴。吃完乳鸽以后，你会惊喜地发现，盘子里居然没有剩下一丁点佐料，可见这道菜是多么的美味！