黄秋葵干好吃吗？
首先，我们要明确一点，蔬菜干制是为了延长保存期、方便运输而采取的工艺过程。蔬菜在脱水前后其营养价值是否会发生变化，取决于蔬菜原料自身及干燥工艺等因素。 就拿黄秋葵来举例吧。 黄秋葵本身是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素以及矿物质，特别是钙含量很高，每100g可达150mg左右，甚至比牛奶的含钙量还要高。
不过，经过脱水后的黄秋葵营养素含量会有一定损失，比如水分含量会降低80%以上，蛋白质也会减少约3成。但损失的营养素并不是就没有了，而是以其他形式存在了。比如说，水溶性维生素（B族维生素）会部分损失，但脂溶性的维生素（维生素A、维生素D等）仍然保留；蛋白质会流失一部分，但仍然有一部分能够维持蛋白质的完整性，可以被人体吸收利用。 只要购买合格的产品，并且注意合理的食用方法，蔬菜干制对我们健康的影响可以忽略不计。所以，我们大可不用担心。
不过要提到的一点是，现在市面上有些商家为了追求风味，会在加工过程中添加食用油或者其他香料。这样虽然能提升食用的满足感，但却会增加能量摄入，对于需要控制体重的人群来说，选择清淡口味的制品更有利于健康和身材的控制。