做酿什么好吃？
作为一个四川人，我能做的最简单好吃的就数酿酒了（当然不是白酒哦！） 夏天的时候，我最喜欢吃的是凉皮和酿啤酒~ 用酵母菌发面蒸凉皮 除了直接吃，还可以加黄瓜丝、豆芽、麻酱等调拌着吃 或者切成块用开水烫一下，加点榨菜碎、葱花、辣椒丁拌成酸辣口味的也很好吃哦～
自己在家做啤酒，其实也非常容易。买一包啤酒麦芽粉，用温热水冲开，放点糖化酶，搅拌成糊状，放入微波炉加热20分钟左右就可以啦～ 最后滤出酒花，把过滤出来的液体置入冰箱冷冻3小时左右，一杯清凉解暑的自制饮料就做好啦！
冬天当然就要吃烤全兔和泡椒兔啦~ 超市里买的速冻烤全兔，洗干净后表面划几刀更方便入味 加入酱油、豆瓣酱、醋、白糖、葱姜蒜、干辣椒等一起浸泡腌制一晚上 然后取出挂起风吹干水气，进烤箱180度烤2小时 另外泡椒兔的做法也简单实用，只要保证鲜嫩脆爽就好 兔肉切成小块，加盐、生抽、老抽、豆瓣、花椒、八角、桂皮、香叶腌制半个小时以上 起锅烧油，油温六成热时下兔子肉炸至金黄酥脆捞起来沥油 锅里留底油，下泡椒、小米椒以及蒜末姜末炒香 加入炸好的兔肉翻匀，调入适量生抽、陈醋、白糖和胡椒粉提味 待汤汁变得浓郁黏糊时即可出锅享用 当然还有麻辣小龙虾、香辣蟹等等，自己做真的超级划算！
酿苦瓜苦瓜去瓤，用肉馅、香菇、胡萝卜、鸡蛋等酿入苦瓜，然后用油煎熟吃，是健脾开胃的良方；酿茄子将茄子切片在其中夹上肉馅上蒸笼蒸熟，不但味道鲜美，而且有宽心健脾利尿的作用；酿柚子盅柚肉剥空后在里面加上各种配料和调料蒸熟，可以滋阴清热、消食化痰。
酿茄子
材料：长茄子1根，糯米30克，香菇1个，猪肉馅3汤匙(45克)，胡萝卜10克，葱末少许，姜末少许，生抽酱油1茶匙(5ml)，料酒1茶匙(5ml)，香油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，油2茶匙(10ml)，糖1茶匙(5克)，水淀粉2汤匙(30ml)
做法：
1.把糯米洗净后，用清水浸泡2小时。期间，把猪肉馅，胡萝卜末，香菇末放入容器中，再放入葱末和姜末。
2.肉馅中倒入料酒，香油。沿着顺时针搅拌上劲后，再倒少许水搅匀。把糯米沥干水份，倒入肉馅中搅拌均匀。
3.长茄子洗净后，去掉头尾，竖切成两条，再切成夹刀片。用盐腌制5分钟后，沥干水分。
4.中火加热炒锅中的油，把茄子夹上馅料后放入油锅中，双面煎至金黄色后捞出。用厨房纸擦拭去多余的油分。再把茄子依次码在汤盘中。
5.码好茄子后倒入生抽酱油，糖和50ml清水，入蒸锅蒸20分钟。
6.蒸好的茄子连同蒸出的汤倒入炒锅中，然后用大火收一下，待汤汁将干时，用水淀粉勾匀，放上煮好的鸡蛋就可起锅了。
