【食材】紫薯2个、鸡蛋1个 玉米淀粉适量
【做法步骤】
Step1. 将紫薯去皮，切成薄片。
Step2. 打入鸡蛋，加入少许白砂糖和玉米淀粉，调成糊状。（因为玉米淀粉比较难炒熟，所以可以先用微波炉加热一分钟）
Step3. 炒锅里放油烧热后转小火，倒入调好的糊，慢慢熬至浓稠，中间要多翻动以免烧焦。
如果喜欢口感更绵软的可以闷一下再倒出来，但不宜久闷，容易成蛋羹了...
PS：我用的电饭锅，所以直接倒进了蒸锅里，蒸了一小时，味道还不错~ 个人觉得加糖的味道更好，但是这样会令制作出来的糕点比较“甜腻”，所以可以按个人喜好加减分量哦！
【小贴士】
1、紫薯本身含有较多水分，所以不需要再加太多水；如果感觉太干可以适当喷些清水。
2、小火慢熬，不停搅拌，防止结块或烧焦。
3、不喜欢吃太甜的可以少加点糖或者不加糖 希望对你有帮助啦～
司空雨芸优质答主地瓜条榨菜的用料
地瓜4个，榨菜1个，花椒15颗左右，八角两个，小葱两根，生姜一块，白砂糖一勺，生抽酱油一勺，老抽两滴，食用油两大勺，食用盐适量
地瓜条榨菜的做法
1、把准备好的生姜去皮洗净后切成丝，小葱洗净后也切成丝，榨菜洗净后切成丝，切的丝不需要太细但也不能太粗、大小基本均匀就可以、准备好所有要用到的辅料，把地瓜外表刮干净、再削去皮、最后切成细丝
2、切好的地瓜丝先清洗一下，放水盆中浸泡上10分钟左右，再捞出放进漏篮控水，地瓜丝控干水分后倒入大碗中，倒入上两滴老抽，滴上一点食用油，加入两小勺食盐，抓拌腌制10分钟左右、这样可以提前去除下地瓜丝的水分，使其更易入味
3、10分钟差不多的样时把地瓜丝抓一抓、倒掉腌制杀出的水分、再把准备好的花椒、八角等辅料倒进去，加上榨菜丝和葱姜丝，加入一勺白砂糖，加入一勺生抽酱油，拌匀后再次腌制上5分钟
4、炒锅烧热后倒入上两大勺食用油，油烧热后下入腌制入味的地瓜丝大火快速炒制，这期间需要经常翻炒，炒制地瓜丝都散开来、断生了就可以了、把地瓜条榨菜炒制好后就可以出锅装盘了
腌渍好的地瓜丝和榨菜丝上锅炒，5分钟一锅下饭小菜就上桌了、这样做的是凉拌炒制的样、大家也可以做成热拌炒制的样、把所有的材料切细丝泡在凉白开中10分钟，控出水分放入大盆中，热锅烧油下入几颗花椒爆香，炒出香味后捞掉花椒，把热油浇在地瓜丝上，再加入适量食盐、白糖、生抽酱油、香醋等调味料拌匀、静置10分钟后就可以食用了！
