牛肉焖一芋头可以吗？
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。冬季吃牛羊肉，则可以补中益气、驱寒暖胃。
焖着吃牛肉，养分不被毁坏。从营养学角度来说，烹制牛肉最好的方法是焖，把牛肉和作料放入一个重要容器中，加水，没过牛肉，隔水炖煮，牛肉上的每一分子水解后会释出分子营养的氨基酸，而且受热均匀。
不过，牛肉的肌纤维较粗，突然激烈地拉扯会使肌肉韧性增强，容易生裂纹，难以入味，因此在烹煮前最好先在萝卜或萝卜干声中揉搓，使之松结，而且最好用刀切成块，不要用绳紧紧缚住。这样做出来的牛肉，肉质会更鲜美。
选择牛肉的五原则
想要吃得好，一定要懂得挑，才能享受美食。以下是挑牛肉5原则：
1、摸。好的牛肉手感牢固、紧密、有弹性，好的牛肉脂肪洁白，用手抖动时，会出现闪闪的荧光。2、闻。正常牛排骨有着浓重的牛肉味，而不好的牛肉会有腥臭的味道。3、观。正常的牛肉表面为粉红色泽，脂肪部分为白色或淡黄色。如果牛肉颜色深，则可能是因为添加了色素。4、烧。用热竹筷插入牛肉碗中的牛肉，如果牛肉和竹筷不易分离，即表示牛肉煮熟了，若没有断开，说明牛肉过生了。5、刮。用指甲或用餐巾纸揉搓牛肉，如果纸巾上有绿色或黑色的痕迹，说明牛肉染色；如果纸面光洁，则证明牛肉新鲜。
牛肉的饮食宜忌
1、适宜生吃，因为生牛肉口感爽滑，并能最大程度保留牛肉的营养成分。
2、夏季，提倡多吃一些牛肉，因为牛肉味咸，性寒，可消肿毒，调五脏，补肾气，疏血脉。
3、与芝麻搭配，可以营养丰富，补充营养，增强身体免疫力；与韭菜搭配，容易消化吸收，养生滋补，强壮身体；与赤小豆搭配，有健脾利水、祛湿消肿的功效；与大枣搭配，有助于补益脾胃，调养肝脏。
4、牛肉不宜拌芥末，不宜食用热水煮熟的牛肉，因为牛肉肉质韧，不易消化，我国有句古话：牛肉炖萝卜，强壮身体多多。所以，吃牛肉必须试食，古人都早已熟知，所以不可不知。