链鱼怎么做好吃没腥味？
1、把买回来的鱼去掉鳞片和内脏，清洗干净后，在鱼身上划上几刀，用盐和料酒腌渍半小时去腥入味 2、洋葱切丝，葱姜蒜切片备用 3、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入温水搅匀成蛋液糊，再加入淀粉调拌均匀待用 4、锅中注油烧至四成热，把鱼片逐片拖匀蛋面糊下油锅炸熟呈金黄色捞出沥油 5、另起锅热油，放郫县豆瓣酱、姜蒜炒香，加生抽、白糖、清水煮开调成汤汁 6、放入辣椒面，把炸好的鱼放进去焖煮3-5分钟，中间翻一次面，使鱼肉充分入味，最后撒葱花点缀即可
制作要点
1、做糖醋口味的菜品，最好选用品质较好的白砂糖，味道更赞！
2、鱼下锅油炸时油温不能太热，否则容易外面炸糊了里面还没熟。
3、为了减少腥味，鱼肉下油锅前可以用芥末、姜汁、醋腌制一下。
4、这道菜酸甜适中，回味悠长，多吃也不会觉得太甜或太辣，适合大众口味。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，或者少放辣椒，吃起来也是不错的。