怎么蒸糯米饭更好吃？
我小时候，每次上学都经过一家点心店，店名忘了，反正门面不大，里面很窄。老板是个矮矮小小的男人，长得很精干。他每天就蒸两条鱼，卖完为止。每一条鱼都是大小适中，鱼肉鲜嫩，口味偏甜。后来才知道那是蒸的做法。 后来离开那个小镇，就再也没有吃到那样的蒸鱼了。想来那鱼一定是新鲜鱼，活蹦乱跳的。而且只能是细长的草鱼肉，这样处理起来方便，入味，容易熟。用盐卤或者酱油卤好以后，上笼屉蒸熟，撒上葱花蒜泥，浇点滚烫的热油爆一下，就可以吃了。味道咸鲜，鱼骨已经被碾碎，很容易消化。 回到正题。糯米要想蒸得好吃有嚼劲，关键就是要泡。把糯米用清水浸没，两天换一次水，这样蒸出来的才是软糯可口。如果用水煮的话，可能表面熟了，中间还是生硬的。 如果想要颜色更好看，可以在浸泡糯米的时候，往水里加点牛奶或酸奶，注意不要放多了，一点点就可以了，这样做出来是半透明的颜色，很漂亮。
至于辅料可以随意添加。我喜欢在蒸糯米的同时，做豆沙馅。先把红豆煮熟，打成豆酱待用。然后取一半糯米，擀成圆饼状，把豆沙馅置于上面，卷起，搓成长条，再切成小段。全部做好以后，上锅蒸熟（和糯米同时入锅），最后撒上白糖，就可以吃了。软软糯糯，香香甜甜。 一碗好的糯米饭是怎么也不会堆叠在一起的。每一粒米都应该松散开来，均匀分布。