虾皮子怎么炒好吃？
1、 食材准备：虾皮30g，蒜3瓣，葱2根，香菜适量；食用油、盐、生抽酱油各适量。
2、 清洗虾皮：温水洗一遍后，加入小半碗白酒，浸泡十分钟。然后多次冲洗（我大概冲洗了三四遍），控干水分备用。如果嫌麻烦也可以不泡酒精，直接洗两遍。
3、 切配：大蒜和香葱分别切成末，香菜切成段待用。
4、 烹饪：锅内放入少许油烧热，下葱花蒜末爆香，倒入虾仁翻炒熟。这时候可依个人口味调入食盐和生抽，炒均匀即可。
5、 完成！盛盘后可以撒入些熟的白芝麻提香。 大功告成！一盘色香味俱全的虾皮炒鸡蛋就出炉啦～ 小贴士： 买来的新鲜虾仁可以先用清水浸泡几个小时，中途多换几次水。这样既能去除腥味，也能保持虾仁鲜嫩的口感哦~