牛肉片怎么煎好吃？
你要选好肉。建议选择牛上脑，这个部位的牛肉油脂丰富，嫩，有嚼劲，口感好！ 其次，要处理好。上脑切成薄片(越薄越好)，加酱油、料酒、小苏打(可不加)用手抓匀，腌制半小时以上。 最后，才是重要的步骤——怎么煎才好吃 ①烧一锅热油，油温大概七八成热的时候，把油淋到腌好的牛肉上，这一步主要是为了让牛肉吃起来的味道更香一点；
②大火热锅冷油炒牛肉，一定要用大火快炒，这样吃起来比较有嚼劲而且不油腻，这里可以加点豆瓣酱或豆豉增加风味。
③待炒熟后加入蒜苗/葱花，关火让香味充满厨房，然后趁热装盘即可～完成~~ 外脆里嫩，有嚼劲，咸香可口的小炒牛肉就出锅啦~~~香~ 我每次做这个小炒牛肉都能多吃两碗饭~~~
除了小炒牛肉以外，你还可以试试这种做法： 原料：牛腱子肉、生菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香 辅料：姜、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油 小贴士：在切配牛肉和配菜的时候尽量保证食材的完整性，以免夹生或者黏锅。 这道牛肉的做法属于“卤”，把腌制好的牛肉下油锅炸熟之后捞起备用。
剩下的汤水里放入切好的配料，小火慢慢熬成黏稠的汤汁。把生菜放进去烫一下捞出控水，然后把牛肉块放进去拌一拌就可以开吃了。 这样做出来的牛肉软烂入味，唇齿留香的~~~