这是道典型的湖北名菜，叫“豆腐泡焖麻腐”，我们那儿管它叫“臭豆腐焖锅”。原料是用特制的豆汁和面做的豆腐渣，加入虾米、酱油等佐料后发酵制成。味道独特，有股子霉香味儿。
1. 准备好主要食材，豆腐泡是超市卖的即食的，麻腐是自己制作的。 （做麻腐其实挺麻烦的，需要先做成豆腐渣然后发酵）
2. 油热后把切成块的豆腐泡炸一下，表面微微起皱就行，不要太老。
3. 另起锅，少油，放入切好的葱姜蒜爆香，依次加入豆瓣酱、剁辣椒、花椒粉和胡椒粉。
4. 把炸好的豆腐泡倒入锅中，加清水没过食材，同时加入生抽、老抽和盐调味，大火烧开转小火慢慢炖。
5. 汤汁收干后就可以出锅啦！
6. 成品，颜色是不是很漂亮啊~
宦梅柔优质答主麻腐肉馅的包子、饺子、馅饼等等是东北农村的特色美食。在我们这儿，人们管豆腐叫腐。在做肉包子馅的时候，如果不想买绞好的肉馅，也可以自行在家剁馅。将猪肉和麻腐块一起剁碎，剁好之后再加上各种馅料调味，这样做出的包子味道特别鲜美。
麻腐除了做馅料之外，我们这儿的人也很喜欢吃炒麻腐。北方人喜欢吃用五花肉炒的麻腐，而且这种炒法特别的简单，不用太多功夫就可以轻松炒好，做一道鲜美的家常菜。麻腐的吃法各地是不一样的，我们东北这边一般是用五花炖茄子，或是和五花肉茄子一起炒。而南方人喜欢用汤炒麻腐，或者煮火锅的时候当成菜底放进去。
想要炒出又香又嫩的麻腐，首先要注意的就是五花肉的选择，我一般炒麻腐都是选偏肥一点的，这样炒出来的肉香味更浓郁。五花肉的用量要根据麻腐的多少来定。一斤半的麻腐，大概是两个手掌那么大的麻腐，我就放了半斤的五花肉。
五花肉放锅里煮三分钟就捞出来，这一步只是为了把五花肉的血水煮出来，去掉腥味儿。所以煮的时候加一点料酒比较好。把煮好的五花肉切成薄片或者小块，五花肉的片要稍微切薄一点，这样煮一会儿，炒的时候也容易熟透，味道也更香。把炖好的麻腐切块，我一般都是切成菱形块。
五花肉下锅炒之前先放一点白糖，在锅底炒化，这一步可以让做出来的五花肉更入味。然后下五花肉炒出水分和油来，这样肉的香味更香。等五花肉炒好后，放麻腐翻炒均匀。然后就可以开始放调味料了：生抽、蚝油、鸡精、盐巴都要放。调味料要炒匀了，不要出现调味料全部在锅底的情况。最后加一碗水，盖上锅盖炖三分钟。
三分钟后，开锅放一小把的青辣椒，关火以后利用锅里的温度炒几下，最后就可以出锅了。喜欢吃洋葱味儿的，也可以放一些洋葱头进去炖。总之根据你的口味儿来选择一些喜欢的蔬菜，青椒洋葱都是比较百搭的。肉香和腐香混在一起，真是一种绝味儿。
