水饺的汤怎么调好吃？
作为一个北方人，我非常喜欢和热爱吃饺子。饺子馅儿的味道好坏就不啰嗦了（其实主要是我没啥本事），但饺子皮的做法和煮饺子的技巧还是有必要传授一下的。 首先呢，和面和擀皮可不是一回事。我说的和面是指把面粉加水调成面团，和好的面要软一些才有嚼劲；而擀皮则是要把和好的面团用擀面杖擀成薄片。
当然啦，和面、擀皮的工序可以一起做。 先来说肉馅。一般我做肉馅爱放酱油、料酒、十三香、芝麻油、食盐、胡椒粉、葱姜末。这样调出来的肉馅可是鲜的很呐！ 但是如果你买的肉馅比较瘦的话，可以适当多加些盐和水，这样可以使肉馅吃起来肥而不腻。
再来说说素馅。我平时包馄饨和包饺子会用同一个饺子馅，但是做馅儿的时候要多加一步，那就是把韭菜切碎后挤掉水分，然后再拌到馅里。这样包出的饺子味道可鲜美了。 如果嫌调饺子馅太麻烦，那就试试这个万能调料。那就是葱花、姜末、蒜泥，再加少许生抽、香油、芝麻酱、辣椒油、白糖调合均匀即可。用这个调料拌在饺子馅里，准保好吃。 好了，调好馅料就可以准备包饺子了。如果是你喜欢的馅料，那可以直接包起来；但如果是不太好熟或者不容易出味的馅料，那我推荐你做一个简单的小窍门——夹心饺子。就是先在饺子皮中间放入适量馅料，然后将边缘捏紧，最后把两边对齐重叠在一起，用大拇指按住顶端，稍微用力挤压一下，一个“夹心”饺子就做好啦！等全部做好之后，可以烧一锅水，煮熟就可以了。
那最后一道工序自然是煮饺子喽！一般来说，我都是冷水下锅，然后开锅后小火煮至沸腾，这时就要注意，千万不要盖锅盖哟，因为盖上锅盖会使得水蒸汽遇冷形成水蒸气，导致饺子皮因为吸水而变软影响口感。等到饺子个个鼓胀胀，就可以捞起食用了。 我最喜欢的吃法是蘸着醋和辣椒油吃，那样会更酸辣够味儿。